قهوه عربیکا سوماترا (رست مدیوم)

توضیحات

اگر از طرفداران پر و پا قرص قهوه اسپرسو هستید حتما نام  قهوه عربیکا سوماترا را شنیده اید. قهوه ای نام آن را از جزیره ای که در آن کشت و تولید می شود گرفته برگرفته اند. جزیره سوماترا اندونزی، بزرگ ترین جزیره این کشور، که در غرب آن واقع شده.

علت این ویژگی قهوه عربیکا سوماترا (رست مدیوم)، یعنی عطر و طعم منحصر به فرد آن را باید در آب‌ و هوای گرم و مرطوب، بارش های بی وقفه باران های استوایی، خاک آتشفشانی، نوع برداشت و نحوه تولید آن جست و جو کرد.

نحوه فراوری قهوه عربیکا سوماترا (رست مدیوم)

کشاورزان این منطقه برای فراوری دانه‌های قهوه عربیکا سوماترا از از دو روش semi-washed و Giling Basah استفاده می‌کنند.

روش Giling Basah که روش بومی مردم این منطقه محصوب می‌شود را به طور خیلی خلاصه شده اش می‌توان اینطور توضیح داد که:

در بسیاری از مناطق جهان گیلاس‌های قهوه بعد از چیده شدن در فضایی باز قرار داده می‌شوند تا خشک شوند. گیلاس ها برای خشک تلقی شدن باید به رطوبت 11 الی12% برسند. این در حالی است که مردم این منطقه گیلاس‌های قهوه را تاحد رطوبت30%ای خشک می‌کنند.

پس از آن دانه‌های قهوه کاملا از پوست خود خارج می شوند و رنگی سبز به خود می‌گیرند.

در مرحله بعد دانه‌های سبز را به قدر کافی خشک می‌کنند تا‌حدی که بدون خطر پوسیدگی قابل ذخیره‌شدن باشند.

کیسه های قهوه سوماترا بعد از بسته بندی به کارگاه های رست فرستاده می‌شوند. سپس در آن جا در درجات مختلف (لایت، مدیوم و یا دارک) رست می شوند تا پس از آن آماده مصرف شوند.

روش آماده سازی Giling Basah باعث می شود دانه ها اسیدیته پایین تر و همچنین طعمی ملایم تر داشته باشند.

اطلاعات منطقه سوماترا

مزارع قهوه سوماترا در ارتفاع 800 الی 1500 متر از سطح دریا قرار دارند.

همانطور که گفته شد سوماترا بزرگ ترین جزیره کشور اندونزی و واقع شده در غرب این کشور است. خاک آتشفشانی، آب و هوای گرم و مرطوب استوایی، باران های فروان و وجود ارتفاعات مناسب جهت کشت گونه عربیکا از جمله خصوصیات اقلیمی این جزیره است.

زیر گونه هایی که در حال حاضر شرایط  کشت در این منطقه را دارند عبارت اند از دتیمور (تیم تیم)، بورین، راس لاین، کاتورا، کاتیمور، رامبونگ و ابیسینیا

با توجه به آب و هوا و شرایط بسیار مساعدی که در این جزیره وجود دارد؛ این جزیره نقش ویژه و پرنگی در صنعت قهوه اندونزی ایفا می‌کند.

اندونزی در حال حاضر چهارمین تولید کننده بزرگ قهوه در جهان به شمار می‌آید. علی رغم آن این کشور همچنان درحال گسترش بازار فروش خود در اقصی نقاط جهان می‌باشد.